Vriendelijke vrijdag en het recept van november
Vandaag is het de tweede vrijdag van november en is het tijd voor
"Recept van de maand"
en dat is een idee van Elizabeth (van Busy Bessy). Hier legt ze het idee uit.
De tijd van stoofpotjes is inmiddels aangebroken en op verzoek van Irene deel ik hier een recept van echtgenoot Ruben. Hij kookt bijna altijd, dat vindt hij heel leuk om te doen en hij kan het ook goed.
Toen de supermarkt van het noorden een aantal jaar geleden een stoofbattle organiseerde, waarbij ze op zoek gingen naar de lekkerste stoof van het noorden, schreef ik echtgenoot in. Stoofpotjes maken kon hij namelijk al heel goed. Hij wilde ook heel graag eens in een professionele keuken koken en het leek hem ook al heel lang leuk om dat voor een beroepskok te doen. Dus was meedoen absoluut al heel erg de moeite waard.
En hoe leuk en speciaal: hij won!
Vandaag deel ik hier het winnende recept:
Runderstoofschotel met Friese droge worst
Ingrediënten:
- 1 kilo riblappen
- 200 gram ambachtelijk mager gerookt spek
- 1 Friese droge worst
- 8 bospenen
- 3 grote uien
- 5 spices kruidenmix (Verstegen)
- 3 tenen knoflook
- bosje verse thijm
- 2 laurierblaadjes
- schil van een kleine sinaasappel
- 1 á 2 glazen rode wijn
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 á 3 eetlepels bloem
- peper (,zout)
- margarine om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 140ºC.
2. Snijd het spek in dobbelstenen. Leg het spek in de stoofpan en zet op laag vuur om uit te bakken.
3. Snijd het rundvlees in gelijke stukken. Doe het vlees in een kom. Wrijf het niet te zuinig in met de vijfkruidenmix, peper, bloem en olijfolie.
4. Snijd de uien in ringen en de wortel in schijfjes. Ontvel de worst en snijd hem in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
5. Schep met een schuimspaan het spek uit de pan en houd apart. Zet het vuur hoger en verhit de margarine. Leg het vlees in het vet zodra de margarine niet meer bruist. Roer dit door.
6. Voeg de uien, wortel, en knoflook toe. Even doorbakken en voeg dan het spek weer toe. Bak dit weer een minuut door.
7. Voeg de rode wijn toe tot het vlees net onder staat. Voeg de gewassen sinaasappelschil en de laurierblaadjes toe.
8. Bind de takjes tijm bij elkaar met een stukje rolladetouw en voeg dit toe. Doe ook de worst erbij en maak het af met een scheut ketjap manis. Dus alles goed in de vloeistof.
9. Doe de deksel erop en zet het 3 uur in de oven op 140ºC. Roer het elk uur door.
Vanaf het tweede uur proeven en daar waar nodig smaak toevoegen. Pas op met zout omdat het gerecht aan het einde nog wat moet inkoken.
10. Na 3 uren proeven of het vlees zacht is. Vlees uit elkaar trekken. Sinaasappelschil, laurierblaadjes en bosje tijm verwijderen.
11. Laat het op het fornuis nog een beetje inkoken om het tot 1 geheel te maken.
Serveer met bijvoorbeeld pasta of een aardappelgratin.
Eet smakelijk!
Het recept heeft destijds in de folder gestaan en er waren receptenkaartjes van gemaakt.
Het allermoeilijkste was om het recept uit te schrijven. En wij eten het zelf nooit meer zo, want Ruben maakt er elke keer wat anders van 😄
Als je nu denkt: "Ik wil dit wel maken, maar ik heb geen Friese worst", dat was een speciale toevoeging omdat het erom ging dat er iets in zou zitten van het hoge noorden. Het kan ook wel zonder. En ik ben chef inkoop, dus ik kan het weten: hij gebruikt tegenwoordig altijd sukadelappen.
Hier zijn de links naar blogs die vorige maand meededen. Leuk om even te kijken of er weer lekkere recepten gedeeld worden!
Hier zijn de links van recepten van november:
Judy - Irene - Mieke - Marthy - Céline - Josephine - Toos - Miriam - Anita - Dini - Elizabeth - Annemarie - Ger - Sylvia - Ilse - Marjan - Annet - Janny - Conny - Daphne
🍅🥚🥗🍅🥚🥗🍅🥚🥗🍅🥚🥗🍅🥚🥗
Op deze vrijdag wens ik je graag een vriendelijke dag
en een heerlijk weekend 🍀🍀🍀
Liefs van Akkelien van De Breimeisjes 💗💗💗
Reacties zijn van harte welkom! Ik lees ze graag.
