Recept op verzoek: Filosoof
Een tijd terug deed ik mee aan een culinaire bloghop, daar werden iedere maand recepten gedeeld. Heel leuk om daar aan mee te doen. Bijkomend voordeel: zo heb ik al heel wat familierecepten van ons in een online archief staan. Super handig, vindt ook zoon. En nu bleek dat een vriend van zoon belangstelling had voor een recept dat ik vandaag deel, de filosoof.
Je hebt nodig:
- restjes vlees
- een restje jus en/of water + juspoeder o.i.d.
- uien, ik gebruik voor 3 personen 2 grote of 3 kleinere
- laurierblad/kruidnagelen (ik doe het ook wel eens zonder, als ik een snelle 1-persoonsversie maak)
- beetje croma of andere bakboter/margarine
- aardappelpuree: aardappelen, melk, vloeibare margarine, zout en peper
Snipper de uien. Ik heb deze keer eerst wat margarine in de pan gedaan en de uien. De kruidnagelen en het laurierblad deed ik er ook vast bij. Die doe ik vaak in zo'n papieren theezakje, dan kun je het er later heel makkelijk weer uithalen.
De restjes vlees in kleine stukjes snijden en dit toevoegen aan de uien in doen en lekker laten sudderen. De jus doe je erbij als de uien al wat zacht worden.
Ondertussen kun je de geschilde aardappels koken. Als ze gaar zijn, maak je er puree van. Ik doe dat met melk en vloeibare margarine en zout en peper. Stampen en kijken of het wat wordt, weer wat margarine en melk erbij, weer stampen, etc, tot je ziet dat het een mooie puree is. Dan nog proeven of het op smaak is.
Doe het vleesmengsel onderin een ovenschotel. Als het goed is, is dit mengsel ook vochtig door de jus. Dan kun je daarmee de schotel direct ook "invetten", even zorgen dat er rondom wat van de jus tegen de randen zit.
Schep de aardappelpuree erop.
Dit gedeelte kun je op elk moment van de dag doen. Ik maak het ook wel voor mijn vader, dan vries ik het in. Dan kan ik het veilig bij hem brengen.
Voordat je het gaat eten, zet je het zo'n 35 - 45 minuten in de oven op ongeveer 180 ℃.
Als je een kleine portie maakt, voor 1 á 2 personen is 35 minuten waarschijnlijk voldoende, voor een grote schaal is drie kwartier nodig.
Ik vind het lekker om hier sla bij te eten. Iets zoets part ook goed: compote, appelmoes of rabarber. Maar alles kan natuurlijk!
Het is een klassiek recept, waarbij je restjes vlees verwerkt. Maar je kunt natuurlijk best speciaal voor dit gerecht wat vlees halen, worstjes, gehakt of zo.
Als ik dit met vers gehakt maak, dan bak ik dat eerst rul en voeg daarna de uien toe en de kruiden en jus.
Dit recept lijkt ook erg op een jachtschotel. Volgens mij doe je daar een appel in, zodat er direct al iets zoets in zit.
Fijne dag 🍀🍀🍀
Liefs, Akkelien van De Breimeisjes 💗💗💗
Reacties zijn van harte welkom. Ik lees ze graag.
